GastronomiDosya
Salı pazarında kasım: Tezgâhtan sofraya bir gün
Ayva, pırasa, kestane ve ilk mandalinalar. Pazarın sabah beşte kurulan düzenini, öğlen değişen fiyat dilini ve akşam toplanan kasaları izledik.
Selin Tuna13 dk okuma
Sayı 412Bölüm
Gastronomi
Restoran listesi yapmıyoruz. Pazarın sabahını, fırının gece vardiyasını, mevsimin tezgâha gelişini izliyoruz.
- Bu bölümde
- 3 yazı
- Bölüm editörü
- Selin Tuna
- Ortalama okuma
- 9 dk
- Son güncelleme
- 12 Kasım 2026
Bu bölümden ses ve video
Ayva: Kasımın sabırlı meyvesiMevsim Sofrası · 28 dk 40 sn
Salı pazarında kasımTabak Hikâyeleri · video · 14:24Bölüm editörü
Pazar tezgâhlarını, fırınları ve mevsimlik ürünleri izliyor. “Tabak Hikâyeleri” video serisinin yapımcısı.
Dosya önerisi gönderArşiv
Bütün bölümlerden yazılar; tür, bölüm ve sıralamayla süzün.
3 kayıt
ŞehirDosya
Sabah 06.40 vapuru: Bir iskelenin dört saatlik hayatı
Simitçinin tezgâhını açtığı andan öğle kalabalığının dağıldığı saate kadar bir iskelede kaldık. Gişe memuru, martılara ekmek atan emekli öğretmen, her sabah aynı bankta oturan iki terzi: kıyının saatini onlar tutuyor.
Defne Aras18 dk okuma
KültürHaber
Spiral merdivenli okuma salonu iki yıl sonra kapılarını yeniden açıyor
Ahşap rafları tek tek sökülüp onarılan salon, pazartesiden itibaren okurlara açık. Yeni düzende sessiz çalışma masaları ve çocuklar için bir hikâye köşesi var.
Kerem Ulus7 dk okuma
GastronomiDosya
Salı pazarında kasım: Tezgâhtan sofraya bir gün
Ayva, pırasa, kestane ve ilk mandalinalar. Pazarın sabah beşte kurulan düzenini, öğlen değişen fiyat dilini ve akşam toplanan kasaları izledik.
Selin Tuna13 dk okuma
ŞehirHaber
Tramvay hattının son durağında açılan üç küçük kitapçı
Kira artışları merkezden uzaklaştırdı; son durağın çevresi şimdi kitapçılar, plak dükkânları ve bir ciltçiyle küçük bir okuma mahallesine dönüşüyor.
Defne Aras6 dk okuma
TasarımDosya
Beyaz cephe: Işıkla çalışan bir müze binasının anatomisi
Dışarıdan bakınca delikli bir kabuk, içeriden bakınca dev bir ışık filtresi. Binanın cephesi gün boyunca sergi salonlarına düşen ışığı ayarlıyor.
Baran Öz14 dk okuma
BilimDosya
Kıyıda bir yıl: Gönüllülerin tuttuğu martı defteri ne anlatıyor?
Kırk iki gönüllü, on iki ay boyunca aynı kıyı şeridinde martı saydı. Ortaya çıkan defter, şehrin kuşlarla kurduğu ilişkiyi yeniden düşündürüyor.
Nehir Kaplan12 dk okuma
KültürDosya
Çamurun sabrı: Aynı atölyede üç kuşak çömlekçi
Dede tornada, torun bilgisayarda sır formülü hesaplıyor. Bir aile atölyesinde zanaatin nasıl aktarıldığını izledik.
Kerem Ulus12 dk okuma
KültürSöyleşi
Bir kitapçı vitrinini nasıl kurar? Üç kitapçıyla bir sabah
Hangi kitap öne çıkar, hangisi sırtını gösterir? Vitrin, bir kitapçının okura söylediği ilk cümle. Üç kitapçıya sorduk.
Kerem Ulus9 dk okuma
BilimDosya
Cam serada kış hazırlığı: Bir botanik bahçesi soğuğa nasıl hazırlanır?
Bin iki yüz bitki türü, üç iklim odası ve gece boyunca açık kalan nem sensörleri. Bahçıvanların kasım takvimine eşlik ettik.
Nehir Kaplan15 dk okuma
TasarımSöyleşi
Harf kasalarından dijital fontlara: Bir dizgicinin elli yılı
Kurşun harfleri tek tek dizerek başladı, ilk bilgisayarlı dizgi makinesini gören kuşaktandı. Bugün genç tasarımcılara harf aralığı dersi veriyor.
Baran Öz11 dk okuma
GastronomiDosya
Ekşi mayanın gece vardiyası
Şehir uyurken hamur uyanık. Bir mahalle fırınında gece on birden sabah altıya kadar süren mesaiyi, unun ve sabrın dilinden anlattık.
Selin Tuna10 dk okuma
TasarımDeneme
Masada kalan eskizler: Bir gözlük çerçevesi kaç çizimde doğar?
Bir tasarım stüdyosunda masaya bırakılmış kırk iki eskizi tek tek inceledik. Son çerçeveye giden yol, vazgeçilen çizimlerde saklı.
Baran Öz8 dk okuma
TasarımHaber
Beton ve gökyüzü: Yeni halk kütüphanesinin sessiz geometrisi
Tek katlı, penceresiz görünen bina içeride çatıdan aldığı ışıkla bambaşka bir mekâna dönüşüyor.
Baran Öz5 dk okuma
GastronomiHaber
Kapalı pazarın sebze reyonu yenilendi: Üreticiden doğrudan satış günü başlıyor
Her cumartesi sabahı on iki yerel üretici kendi tezgâhında satış yapacak. İlk gün kuyruk köşeye kadar uzadı.
Selin Tuna4 dk okuma
Gastronomi yazıları her pazar bültende.
Pazar Kadrajı haftanın beş okumasını seçer; gastronomi bölümünden en az biri her sayıda.