Restoran ve kafeler için dijital görünürlük: haritadan düzenli müşteriye

Akşam yedi, Kadıköy. Biri telefonuna “yakınımdaki balık restoranı” yazıyor. Haritada üç işletme çıkıyor: birinin fotoğrafları dört yıl önceki tadilattan kalma, birinin menüsü telefonda açılmayan bir PDF, üçüncüsünde güncel menü, yeni çekilmiş tabak fotoğrafları ve masa ayırma düğmesi var. Masayı çoğu zaman mutfağı en güçlü olan değil, kendini en açık anlatan doldurur.

Bu yazı restoran, kafe, pastane ve benzeri yeme-içme işletmeleri için. Google İşletme Profili'nden HTML menüye, fiyat listesi ve alerjen yükümlülüklerinden sipariş platformlarıyla kendi kanalınız arasındaki dengeye, Instagram ve kısa videodan yorumlara, rezervasyondan sadakate kadar masaları dolduran dijital düzeni anlatıyoruz.

Google İşletme Profili: haritadaki vitrininiz

Restoranlar için Google İşletme Profili çoğu zaman web sitesinden önce gelir. Pek çok kişi sizi haritada görür, fotoğraflara ve yorumlara bakar, menüye tıklar ve kararını verir; sitenize hiç uğramayabilir. Profilin her alanı bu yüzden önemli.

• Birincil kategori: genel “restoran” yerine mümkün olan en dar kategori, örneğin balık restoranı, kahvaltı salonu ya da pastane. Diğer hizmetler için ikincil kategoriler ekleyin.
• Saatler: normal saatlerin yanında bayram ve özel gün saatleri, ayrıca paket servis, gel-al ve teslimat için ayrı hizmet saatleri.
• Özellikler: teras, çocuk dostu, vejetaryen seçenek, tekerlekli sandalye erişimi, otopark. Arayan kişi tam da bunlara göre filtreler.
• Fotoğraflar: gelen kişi kapıyı tanısın diye dış cephe, sonra iç mekân, en çok satan tabaklar ve ekip. Mevsim değiştikçe yenileyin.
• Menü: menü düzenleyicide bölümler, yemekler, açıklamalar ve fiyatlar; ayrıca sitenizdeki menünün bağlantısı.
• Sipariş ve rezervasyon: Google üzerinden online sipariş seçeneklerini yönetebilir, tercih ettiğiniz sağlayıcıyı seçebilir ve istemediğiniz üçüncü taraf sağlayıcıyı kaldırabilirsiniz. Desteklenen bir rezervasyon sağlayıcısıyla çalışıyorsanız masa ayırma da profilden yapılabilir.
• Gönderiler: yeni sezon menüsü, canlı müzik akşamı, kapalı olacağınız gün.

Menü düzenleyiciye bir fotoğraf ya da PDF yüklediğinizde Google menüyü bölümlere ve yemeklere ayırmayı deneyebiliyor. İyi bir başlangıç, ama son söz değil. Oluşan menüyü satır satır kontrol edin; yanlış okunmuş tek bir fiyat hem misafirle hem de aşağıda anlatacağımız fiyat listesi kurallarıyla sorun çıkarır.

Profilin performans ekranında aramaları, menü tıklamalarını ve rezervasyonları görebilirsiniz. Ayda bir bakıp hangi fotoğrafın, hangi gönderinin işe yaradığını not etmek, sezgiyle çalışmaktan çok daha verimli.

Menü: PDF değil, HTML

PDF menü işletme için kolaydır: grafikerden gelen dosyayı yükler, geçersiniz. Misafir için ise telefonda yakınlaştırılan, yavaş açılan, arama motorunun zor okuduğu bir dosyadır. Menünüzü bir web sayfası olarak yayımlayın; PDF isteyen için indirme bağlantısı kalsın.

• Telefonda kendiliğinden okunur, yakınlaştırma gerektirmez.
• Arama motoru yemek adlarını ve açıklamaları okur; “Kadıköy'de midye dolma” arayan kişi doğrudan menünüze gelebilir.
• Fiyat değiştiğinde grafikere gitmeden yönetim panelinden güncellenir.
• Alerjen simgeleri, vejetaryen ve vegan işaretleri, porsiyon notları eklenebilir.
• Ekran okuyucu kullanan misafirler için erişilebilir hale gelir.

Yapılandırılmış veriyi de ekleyin. Google'ın yerel işletme işaretlemesinde önerdiği alanlar arasında menü bağlantısı, mutfak türü (servesCuisine), fiyat aralığı ve çalışma saatleri var. Kendi sitenizde yıldızlı yorum işaretlemesi kullanmayın; Google bunu yalnızca başka işletmeler hakkında yorum toplayan siteler için öneriyor.

Fiyat listesi kuralları sitenizi de ilgilendiriyor

Fiyat Etiketi Yönetmeliği'nde 2025 ve 2026'da yapılan değişiklikler menüyü bir pazarlama malzemesi olmaktan çıkardı. 11 Ekim 2025'te yürürlüğe giren değişiklikle lokanta, restoran, kafe ve pastane gibi işletmelerde fiyat listesi giriş kapısının önüne, birden fazla kapı varsa her birine ve hizmet sunulan masalara konuluyor. Masalardaki liste karekodla da gösterilebiliyor ama tüketici isterse liste ayrıca verilmeli. İşletmeler fiyat listesi verilerini Bakanlığın kuracağı sisteme aktarmakla da yükümlü; ayrıntılar Bakanlığın ilan edeceği usul ve esaslarla belirleniyor.

30 Ocak 2026'da yürürlüğe giren değişiklikle de yiyecek-içecek işletmelerinde tüketiciden servis ücreti, masa ücreti, kuver ücreti ve benzeri herhangi bir ad altında ilave ödeme talep edilemiyor. Ticaret Bakanlığı da açıklamalarında menünün yalnızca karekodla sunulamayacağını, basılı fiyat listesinin de bulunması gerektiğini vurguladı.

Bunun dijital tarafa yansıması basit: sitedeki menü, Google'daki menü, sipariş platformlarındaki menü ve kapıdaki liste aynı fiyatları göstermeli. Zam yaptığınızda tek bir yerden güncelleyip diğerlerine dağıtabileceğiniz bir düzen kurun. Sitede kalmış eski bir fiyat, kapıdaki yeni fiyatla çeliştiğinde bir şikâyetin ilk delili olur.

Alerjen bilgisi: menüde bir satır değil, bir süreç

Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği, 1 Ocak 2020'den bu yana restoran, kafe ve kantin gibi toplu tüketim yerlerinde alerjen bilgisinin son tüketiciye sunulmasını zorunlu tutuyor. Esas alınan liste yönetmelik ekindeki 14 alerjen: gluten içeren tahıllar, kabuklular, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt, sert kabuklu meyveler, kereviz, hardal, susam, belirli düzeyin üzerindeki kükürt dioksit ve sülfitler, acı bakla ve yumuşakçalar.

HTML menü bunu kolaylaştırır: her yemeğin yanında alerjen simgeleri, sayfanın başında ya da sonunda bir açıklama. Ama asıl iş mutfakta. Tarif değiştiğinde, tedarikçi değiştiğinde, şef bir sosu farklı yapmaya başladığında menüdeki bilgi de değişmeli. Bunun bir sorumlusu yoksa sitedeki alerjen bilgisi en tehlikeli türden yanlışa dönüşür: güven veren yanlış.

• Her yemek için içerik ve alerjen kaydı tutun; menü bu kayıttan beslensin.
• Sipariş platformlarındaki alerjen alanlarını da aynı kayıttan doldurun.
• Servis ekibi alerjen sorusunu tahminle değil, kayda bakarak yanıtlasın.
• Çapraz bulaşma riski olan yemeklerde bunu açıkça yazın.

Kendi sipariş kanalınız mı, platformlar mı?

Yemeksepeti, GetirYemek ve Trendyol Go gibi platformlar sizi daha önce hiç duymamış kişilerin önüne koyar. Karşılığında komisyon alır, müşteri ilişkisini büyük ölçüde kendinde tutar ve sizi aynı listede rakiplerinizle yan yana gösterir. Kendi sipariş kanalınız tersini yapar: kendiliğinden keşif getirmez ama müşteri de veri de sizde kalır.

Çoğu işletme için doğru cevap ikisi birden. Platformu yeni müşteri kazanmak için, kendi kanalınızı o müşteriyi düzenli müşteriye çevirmek için kullanın. Paketin içine koyacağınız bir kart bir sonraki siparişin doğrudan sizden verilmesini sağlayabilir; bunu yapmadan önce platform sözleşmenizdeki yönlendirme kurallarını okuyun.

Platformdaki vitrininizi de yönetin

Platform listesinde misafir sizi birkaç saniyede değerlendirir: kapak fotoğrafı, puan, teslimat süresi ve ilk üç yemek. Menüyü platforma da HTML menünüzdeki adlarla ve açıklamalarla girin, her yemeğe gerçek bir fotoğraf koyun, en çok satanları üste alın. Yoğun saatlerde hazırlık süresini gerçekçi girin; söz verdiğiniz sürede gelmeyen paket, puanınızı reklamdan hızlı etkiler. Platformdaki yorumlara da Google'daki kadar özenle yanıt verin; okuyan kişi orada da aynı şeye bakar.

Kendi sitenizden sipariş ve ödeme alıyorsanız bunun da yükümlülükleri var. Elektronik ticaret yapan işletmelerin ETBİS kaydı, mesafeli satışta ön bilgilendirme ve sözleşme metinleri, ödeme altyapısının güvenliği ve sitede menüyle aynı fiyatların gösterilmesi bunların başında geliyor. Mali müşavirinizle ve hukuk danışmanınızla bir kez oturup kontrol etmek, sonradan uğraşmaktan iyidir.

Instagram ve kısa video: neyi, nasıl paylaşmalı?

Restoranın Instagram hesabı bir menü kataloğu değildir. İnsanlar tabağın fotoğrafından çok oraya gitme hissini takip eder. İşleyen içerikler genellikle şunlar: mutfaktan hazırlık anları, sezonun ürünü ve nereden geldiği, şefin ya da ustanın kısa anlatımları, servis saatinin telaşı, bir yemeğin masaya geldiği an.

• Kısa videolarda ilk saniyelerde ne olduğunu gösterin; uzun bir açılış izleyiciyi kaybettirir.
• Konum etiketini her paylaşımda kullanın; profil bağlantısı doğrudan menüye ve rezervasyona gitsin.
• Hikâyelerde günün çorbasını, tükenen ürünü, ertesi günün özel menüsünü duyurun; sabit kalması gerekenleri öne çıkanlara alın.
• Yemeği gerçeğinden farklı gösteren yoğun filtrelerden kaçının. Misafir masada fotoğraftakini bekler.

İçerik üreticileriyle çalışıyorsanız kurallar netleşti. Ticari Reklam ve Haksız Ticari Uygulamalar Yönetmeliği'nin 1 Ağustos 2026'da yürürlüğe giren değişikliğiyle sosyal medya etkileyicilerinin reklamlarında reklam olduğu ve reklam verenin kim olduğu açıkça belirtilmeli. Aynı değişiklik, yapay zekâ ya da başka bir yazılımın kullanımı tüketicinin kararını önemli ölçüde etkileyebiliyorsa bunun belirtilmesini de istiyor. Yapay zekâyla üretilmiş tabak görselleri bu tartışmanın tam ortasında; gerçek yemeğin gerçek fotoğrafı hem kurala uygun hem de daha inandırıcı.

Bir de ölçüm meselesi var. Beğeni sayısı masa doldurmaz; profil bağlantısına tıklayan, menüyü açan ve rezervasyon yapan kişi doldurur. Profil ve hikâye bağlantılarında kaynağı belirten parametreler kullanın, rezervasyon sisteminizde Instagram'dan gelen misafiri ayrı görün. Üç ay sonra hangi içerik türünün gerçekten misafir getirdiğini veriyle konuşabilirsiniz.

Yorumlar: yanıt vermek bir hizmet işidir

Google yorumları ile haritadaki görünürlük birbirinden ayrı düşünülemez. Yorumların asıl etkisi ise okuyan kişide: yeni bir misafir yalnızca puana değil, işletmenin kötü bir yoruma nasıl yanıt verdiğine de bakar.

• Her yoruma yanıt verin, olumsuzlara bir iki gün içinde. Şablon kullanın ama her yanıta o yoruma özgü bir cümle ekleyin.
• Olumsuz yorumda tartışmayın. Özür dileyin, ne yaptığınızı söyleyin, konuyu telefonla ya da mesajla çözmeyi önerin.
• Yorum isterken herkese aynı şekilde sorun. Google, yorum karşılığında indirim veya ikram vermeyi ve yalnızca memnun görünen misafirlerden seçici biçimde yorum istemeyi yasaklıyor.
• Sahte yorum yazmayın, yazdırmayın. 2026 değişikliğiyle internetteki tüketici değerlendirmelerinin doğrulanması ve yayımlanması esasları da yeniden düzenlendi.
• Hakaret, konu dışı içerik ya da çıkar çatışması gibi politikaya aykırı yorumlar için kaldırma talebi gönderebilirsiniz; bir yorum yalnızca olumsuz olduğu için kaldırılmaz.

Rezervasyon, sadakat ve tekrar ziyaret

Rezervasyonu telefonla almak bir noktaya kadar işler; akşam servisinin ortasında çalan telefon hem servisi hem de rezervasyonu aksatır. Online rezervasyon sistemi masa planınızı, servis saatlerinizi ve kapasitenizi bilir, onay ve hatırlatma mesajını kendisi gönderir.

• Rezervasyon formunu kısa tutun: tarih, saat, kişi sayısı, ad, telefon ve özel not alanı (doğum günü, alerji, mama sandalyesi).
• Hatırlatmayı rezervasyon günü gönderin ve iptal bağlantısını ekleyin; iptal eden misafir masayı başkasına açar.
• Gelmeyen misafir sorununuz büyükse belirli günler ya da büyük gruplar için kapora veya kart güvencesi isteyin ve kuralı rezervasyon sırasında açıkça yazın.
• Bekleme listesi tutun; son dakika iptallerini dolduran odur.

Sadakat tarafında amaç ikinci ziyareti planlamak. Damga kartının dijital hali, doğum günü mesajı, sezon menüsü duyurusu ya da yalnızca düzenli misafirlere açık bir tadım akşamı işe yarar. Bunları SMS, e-posta ya da WhatsApp ile gönderecekseniz kurallar devrede: ticari elektronik ileti için önceden onay alınmalı ve bu onay İYS'ye kaydedilmeli, KVKK aydınlatma metni de rezervasyon ve üyelik formunda yer almalı. Rezervasyon için alınan telefon numarasına kampanya da gönderebileceğinizi varsaymayın.

Sonra ölçün: kaç misafir ikinci kez geliyor, hangi kanal hangi günü dolduruyor, hangi kampanya rezervasyona dönüyor. Rezervasyon sistemi ve kasa verisi birlikte okunduğunda hangi pazarlama hareketinin gerçekten masa doldurduğu görünür hale gelir.

Yerel SEO: haritanın dışındaki aramalar

Haritada görünmek önemli ama tek başına yetmez. “Moda'da kahvaltı”, “Beşiktaş'ta glutensiz pizza” ya da “toplantı için sessiz kafe” gibi aramalarda web sitesinin kendisi de sonuçlarda yer alabilir.

• Birden fazla şubeniz varsa her biri için ayrı sayfa açın: adres, harita, saatler, şubeye özel menü farkları, otopark ve ulaşım.
• Menüyü metin olarak yayımlayın; yemek adları aranan kelimelerin ta kendisi.
• İşletme adını, adresi ve telefonu site, Google İşletme Profili, sipariş platformları ve diğer rehberlerde birebir aynı yazın.
• Grup menüsü, özel gün, etkinlik ve kurumsal yemek için ayrı sayfalar oluşturun; bunların her biri ayrı bir aramadır.
• Sayfa hızını ve telefonda kullanımı kontrol edin; restoran sitesine çoğu zaman yoldan, telefondan bakılır.

Nereden başlamalı?

1. Google İşletme Profili'ni baştan sona gözden geçirin: kategori, saatler, özel günler, özellikler, fotoğraflar, menü, sipariş ve rezervasyon bağlantıları.
2. PDF menüyü HTML menüye çevirin; alerjen bilgisini ve yapılandırılmış veriyi ekleyin.
3. Sitedeki, Google'daki, platformlardaki ve kapıdaki fiyatların aynı olduğunu kontrol edin; tek noktadan güncelleme düzeni kurun.
4. Menüde servis, masa veya kuver ücreti ifadesi kaldıysa temizleyin.
5. Her yemek için içerik ve alerjen kaydı oluşturun, sorumlusunu belirleyin.
6. Platformların ve kendi sipariş kanalınızın rolünü netleştirin; platform sözleşmesindeki yönlendirme kurallarını okuyun.
7. Instagram için haftalık bir içerik ritmi belirleyin; profil bağlantısını menüye ve rezervasyona bağlayın.
8. Yorum yanıtları için şablonlar hazırlayın ve haftada bir yanıt turu yapın.
9. Online rezervasyon, hatırlatma ve bekleme listesi düzenini kurun.
10. Sadakat mesajları için onay, İYS ve KVKK süreçlerini netleştirin, ilk kampanyayı küçük bir grupla deneyin.

AYTE Digital olarak restoran ve kafeler için hızlı menü sayfaları, sipariş ve rezervasyon entegrasyonları ve yerel SEO çalışmaları yapıyoruz. Mevcut dijital vitrininize birlikte bakmak isterseniz bize yazabilirsiniz.