Ambarın hikâyesi
1887’de adanın tuzunu saklamak için örülen bir ambar, yüz yıl sonra on dokuz odalı bir otel oldu. Aceleye getirmeden, adalı ustalarla.
Tuzdan konuğa
Bir ambarın yüz otuz yılı, dört durakta.
- 1887
Kuzey kıyının tuzlalarından toplanan tuz, anakaraya gönderilmeden önce burada, kalın kireç duvarların ve tonozların ardında saklanırdı. Ambarın altına yağmur suyunu toplayan bir sarnıç, yanına tuzcuların kaldığı üç taş ev yapıldı.
- 1950’ler
Tuzlalar kapanınca ambar önce üzüm deposu, sonra uzun yıllar boyunca boş bir yapı olarak kaldı. Köyün çocukları için “tuzhane” hep oyun yeri, bağcılar için ise yağmurda sığınılan yer oldu.
- 2017 – 2021
Selin ve Murat Erdem ambarı harabe hâlinde aldı. Dört yıl boyunca adalı taş ustaları, bir kireç ustası ve köyün marangozuyla çalıştılar. Tonozlar, sarnıç ve zeytin ağaçları olduğu gibi kaldı; çatı katı ve taş evler odaya dönüştü.
- Bugün
On dokuz oda, bir restoran ve sarnıçta bir hamam. Sezon 24 Nisan – 2 Kasım; kışın rezervasyon ofisi açık, ekibin bir bölümü bağda ve zeytinlikte.
Neyi neden yapıyoruz
Az oda
On dokuz odadan fazlasını istemedik. Kahvaltıda adınızı bilen, tekneye kimin bineceğini bir gün önceden ayarlayan bir ekip ancak bu büyüklükte mümkün.
Ada ne verirse
Balık adanın teknelerinden, sebze köyün bahçelerinden, şarap komşu bağlardan. Mevsimi geçmiş bir şeyi sofraya getirmiyoruz.
Su ve güneş
Sarnıç ve yeni yağmur depoları bahçe suyunun tamamını karşılıyor; sıcak su ve havuz güneşle ısınıyor. Odalarda tek kullanımlık plastik yok.
Sessizlik
Odalarda televizyon, avluda müzik yok. Akşam onda ışıkları kısıyoruz; ada gökyüzü bunun için.
Ekip
- Selin ve Murat ErdemKurucularAmbarı 2017’de harabe hâlinde aldılar, dört yıl boyunca adalı ustalarla onardılar.
- Deniz AksoyŞef, AmbarAda mutfağını balıkçı teknesinin döndüğü saate göre yazıyor.
- Emine KaraNatır, Sarnıç SpaKese ve köpükte otuz yıllık bir el.
- Gülce ArslanYoga eğitmeniSabah yedide çatı terasında.
- Rıfat DemirKaptanRüzgârı okuyup koyu seçen kişi.
Sezon boyunca otuz bir kişiyiz; çoğumuz adalıyız. Kışın ekibin bir bölümü bağda ve zeytinlikte çalışır.